Türk Mutfağı Kursumuz Başladı

 

 

 

PROGRAMA GİRİŞ KOŞULLARI

1. Okuryazar olmak.

2. 14 yaşını tamamlamış olmak.

3. 18 yaşından küçük kursiyerler için "Veli/Vasi İzin Belgesi “ne sahip olmak.

4. Kurs programının öngördüğü temel becerileri gerçekleştirebilecek yeterliğe (fiziksel, psikomotor) sahip olmak.

 PROGRAMIN AMAÇLARI

Kurs programını tamamlayan bireyin;

1. İş sağlığı ve güvenliğinin önemini kavrayarak, istendik davranış değişikliği göstermesi,

2. İş süreçlerinde kalite güvence sistemi dokümanlarına uygun çalışması,

3. İş süreçlerinde çevre koruma önlemlerini alması,

4. Ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu gıda üretimi yapılan yerlerde gıda, çalışma ortamı ve ekipmanlarının hijyenini sağlaması,

5. Kişisel hazırlığını yaparak çalışmaya hazırlanmanın önemini kavraması,

6. Mutfak ünitelerini amacına uygun kullanması,

7. Hijyen kurallarına ve işlem sırasına göre elde ve makinede bulaşık yıkaması ve bulaşık sonrası çöpleri atması,

8. İş planlaması ve organizasyonu yapması,

9. Türk mutfağına özgü çorbaları pişirmesi,

10. Türk mutfağına özgü sebze yemeklerini pişirmesi,

11. Türk mutfağına özgü kuru baklagil yemeklerini pişirmesi,

12. Türk mutfağına özgü dolma ve sarmaları pişirmesi,

13. Türk mutfağına özgü makarna ve pilavları pişirmesi,

14. Türk mutfağına özgü sakatat yemeklerini pişirmesi,

15. Türk mutfağına özgü köfte çeşitleri yapması ve pişirmesi,

16. Türk mutfağına özgü kebap çeşitleri yapması ve pişirmesi,

17. Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları hazırlaması,

18. Türk mutfağına özgü tatlıları hazırlaması,

19. Türk mutfağına özgü mantı ve erişte hazırlaması ve pişirmesi,

20. Mesleki gelişim faaliyetlerine katılması

amaçlanmaktadır.

 PROGRAMIN SÜRESİ VE İÇERİĞİ

Kurs günde en fazla 6 ders saati uygulanacak şekilde planlanmalıdır. 

 

TÜRK MUTFAĞI KURSU MODÜLLERİ VE ZAMAN TABLOSU
Modül Adı	Süre
İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ	8
KALİTE GÜVENCE	4
ÇEVRE KORUMA	4
HİJYEN VE SANİTASYON	12
MUTFAK ÜNİTELERİ	12
İŞLETMELERDE İŞ ORGANİZASYONU	18
KİŞİSEL BAKIM VE İŞE HAZIRLIK	6
BULAŞIK YIKAMA VE ÇÖP ATIMI	6
TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ	12
TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ ÇORBALAR	12
TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ KURU BAKLAGİL YEMEKLERİ	12
TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR	18
TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SAKATAT YEMEKLERİ	12
TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ KÖFTELER	12
TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ KEBAPLAR	18
TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ TATLILAR	12
TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ KOMPOSTO VE HOŞAFLAR	6
TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ MANTI VE ERİŞTELER	12
TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ PİLAVLAR	12
MESLEKİ GELİŞİM FAALİYETLERİ	18

 BELGELENDİRME

Kurs programını başarı ile tamamlayanlara, kurs bitirme belgesi, not döküm çizelgesi ve talep edenlere Europass Sertifika Eki verilir. Kursu tamamlamadan ayrılanlar ile bütün modülleri başaramayanlara başardıkları modülleri gösteren not döküm çizelgesi verilir.